十字花科植物。二年生草本。葉長卵圓形，藍(lán)綠色，莖膨大為球形，外皮綠白、綠或紫色，可鮮食或腌制。 清 潘榮陛 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·腌菜》：“霜降后醃菜，除瓜茄、芹芥、蘿卜、擘藍(lán)、箭干白、春不老之外，有白菘菜者，名黃芽菜，乃都門之極品，鮮美不減 富陽 冬筍?！?/p>