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亦作“跴麴”。制作酒曲，需用腳踩，故稱。《清史稿·食貨志一》：“凡甲內有盜竊、邪教、賭博、賭具、窩逃、姦拐、私鑄、私銷、私鹽、跴麯、販賣硝磺，并私立名色歛財聚會等事，及面生可疑之徒，責令專司查報。”
