煎煮調(diào)味；烹調(diào)。《周禮·天官·內(nèi)饔》：“內(nèi)饔，掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事?！?鄭玄 注：“煎和，齊以五味?！?唐 劉禹錫 《贈(zèng)太師崔公神道碑》：“煎和既精，飴散乃盈。” 宋 沉括 《夢溪補(bǔ)筆談·器用》：“煎和之法，常欲湆在下，體在上，則易熟而不偏爛?！?/p>