指以麋、鹿、麇制成的三種肉醬。《周禮·天官·醢人》：“王舉，則共醢六十罋，以五齊、七醢、七菹、三臡實之?！?鄭玄 注：“三臡，麋、鹿、麇臡也。”《藝文類聚》卷五七引 漢 張衡 《七辯》：“嘉肴雜醢，三臡七菹。” 明 邵璨 《香囊記·瓊林》：“五齏、七菹與三臡，總是仙庖珍味。”