見(jiàn)于 宋 人記載的一種食品。活蟹剖析后加調(diào)料，立即可食者，謂之“洗手蟹”。 宋 孟元老 《東京夢(mèng)華錄·飲食果子》：“生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類，逐時(shí)旋行索喚，不許一味有闕。” 宋 祝穆 《事文類聚·介蟲(chóng)·蟹》：“北人以蟹生析之，調(diào)以鹽梅芼橙椒，盥手畢即可食，目為洗手蟹?！?/p>