飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。

出自茶經(jīng)·六之飲

　　翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間，飲啄以活，飲之時義遠(yuǎn)矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。

　　茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞[原注：俞，當(dāng)作渝。巴渝也]間，以為比屋之飲。

　　飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶?；蛴檬[、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。

　　于戲！天育有萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極之；[譯者注：此處有脫文]茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非別也。膻鼎腥甌，非器也。膏薪庖炭，非火也。飛湍壅潦，非水也。非炙也。碧粉縹塵，非末也。操艱攪遽，非煮也。夏興冬廢，非飲也。

　　夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三；次之者，碗數(shù)五。若座客數(shù)至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人。

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注釋參考

散茶

未壓制成片、團(tuán)的茶葉?！端问贰な池浿鞠挛濉罚骸安栌卸悾黄?，曰散茶……散茶出淮南、歸州、江南、荊湖，有龍溪、雨前、雨后之類十一等?！?/p>

末茶

制成細(xì)末的茶磚。《宋史·食貨志下六》：“ 元豐中，宋用臣都提舉汴河隄案，創(chuàng)奏修置水磨，凡在京茶戶擅磨末茶者有禁……諸路末茶入府界者，復(fù)嚴(yán)為之禁?！?明邱濬《大學(xué)衍義補(bǔ)·制國用·山澤之利下》：“茶有末茶，有葉茶…… 唐宋用茶，皆為細(xì)末，製為餅片，臨用而輾之，唐盧仝詩所謂‘首閲月團(tuán)’、宋范仲淹詩所謂‘輾畔塵飛’者是也?！对尽藩q有末茶之説，今世惟閩廣間用末茶。而葉茶之用，遍於中國，而外夷亦然，世不復(fù)知有末茶。”