明廚亮灶，意味著廚房的工作場景將變得可視、可感、可知。它通過提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的水平，讓廣大人民群眾能更好地行使對餐飲服務(wù)食品安全狀況的知情權(quán)和社會監(jiān)督權(quán)，同時也促進了餐飲服務(wù)單位的誠信經(jīng)營。

舌尖360應(yīng)用亮點

實時監(jiān)控：明廚亮灶采用先進的監(jiān)控攝像技術(shù)，將后廚的工作過程實時傳輸?shù)奖O(jiān)控屏幕上。顧客可以通過顯示屏隨時了解廚房的運作情況，確保食品制作的透明度和公開性。

信息公示：明廚亮灶的關(guān)鍵在于信息的公示透明化。餐飲服務(wù)單位應(yīng)當在醒目位置公示食品安全相關(guān)信息，如食品安全執(zhí)照、食品原料來源、食品加工工藝等。這樣，顧客可以通過查看這些信息來判斷餐飲單位的食品安全狀況。

交互溝通：明廚亮灶不僅提供了信息公示，還為顧客和廚師之間搭建了一個交流的橋梁。顧客可以與廚師進行即時互動，了解菜品的制作過程、原料選擇等細節(jié)，增強了顧客對菜品的信任感和參與感。

舌尖360應(yīng)用特色

可視化展示：通過明廚亮灶，顧客可以直觀地看到廚師的操作過程，了解他們的衛(wèi)生習慣和操作規(guī)范。這種可視化展示讓顧客更加放心，也促使廚師自覺遵守食品安全規(guī)定。

數(shù)據(jù)追溯：明廚亮灶使用數(shù)字化技術(shù)，記錄并存儲了食品制作過程中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，包括食材來源、加工時間、溫度等。這些數(shù)據(jù)可以被追溯，一旦出現(xiàn)食品安全問題，可以快速定位問題源頭，并采取相應(yīng)的措施。

規(guī)范培訓：明廚亮灶注重培養(yǎng)廚師的食品安全意識和操作技能。通過多媒體教育、培訓課程等方式，提升廚師的食品安全管理水平，確保他們能夠合規(guī)操作，為顧客提供安全可靠的餐飲服務(wù)。

多方監(jiān)督：明廚亮灶的實施不僅僅依靠餐飲單位自身的自律，還需要社會各界的監(jiān)督。政府、媒體、消費者等都可以通過明廚亮灶平臺進行監(jiān)督和舉報，形成多方共同合作，共同維護食品安全。