北京一位女性，為了減肥，連續(xù)三個(gè)月以胡蘿卜代替零食，每天攝入200克至500克的胡蘿卜，甚至炒著吃時(shí)加入姜黃粉。然而，在十一假期前，她忽然發(fā)現(xiàn)自己的臉色變得特別橘黃，引起朋友們的關(guān)切，他們紛紛建議她就醫(yī)。
醫(yī)生的診斷結(jié)果讓她感到吃驚，她的膚色變橘黃是因?yàn)楹}卜素的影響。盡管她起初不太相信，但她接受了醫(yī)生的建議，檢查了肝功能，結(jié)果顯示一切正常。
醫(yī)生向她提出了建議，包括多喝水、加快新陳代謝，以及停止攝入有顏色的食物。通常情況下，皮膚的顏色在兩個(gè)月左右可以逐漸恢復(fù)正常。
過(guò)量食用胡蘿卜可能會(huì)導(dǎo)致血液中胡蘿卜素水平升高，這些多余的胡蘿卜素會(huì)在皮膚和皮下組織中沉積，從而導(dǎo)致皮膚泛黃，這一現(xiàn)象被稱(chēng)為胡蘿卜素血癥，又稱(chēng)表皮黃變癥。然而，目前尚無(wú)明確證據(jù)表明胡蘿卜素血癥對(duì)健康人體有害。在停止大量攝入富含胡蘿卜素的食物2到6周后，皮膚顏色通常會(huì)逐漸恢復(fù)正常。
一般來(lái)說(shuō)，成年人的日常胡蘿卜攝入量應(yīng)控制在4兩以下(生重)，學(xué)齡前兒童不超過(guò)2兩，幼兒不超過(guò)1.5兩，而6到12個(gè)月的嬰兒最好不超過(guò)半兩。這些數(shù)據(jù)僅供參考，個(gè)體差異會(huì)存在。
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