煙火氣，一直以來(lái)被視為現(xiàn)場(chǎng)炒菜與預(yù)制菜之間的最大區(qū)別。在美食家眼中，那種猛火爆炒帶來(lái)的熱氣騰騰，是任何預(yù)制菜無(wú)法替代的。然而，最近有網(wǎng)上爆料稱(chēng)有商家秘密添加“鍋氣香精”，據(jù)說(shuō)能讓預(yù)制菜也有如炒菜一般的煙火氣。
這種“鍋氣香精”的出現(xiàn)引發(fā)了廣泛關(guān)注：它能否被安全使用?它的確切成分和制造工藝是什么?記者通過(guò)網(wǎng)上訂購(gòu)了一瓶10ml的鍋氣香精，發(fā)現(xiàn)在外包裝和瓶子上的配料表只簡(jiǎn)單注明為“食品用香料輔料”，但并未具體列出具體的成分和合成方法。這些食品用香料輔料是天然提取還是化學(xué)合成的，也沒(méi)有明確的說(shuō)明。
客服告知記者，這種食品用香精是根據(jù)天然食材的香味設(shè)計(jì)而成，采用了天然和合成香料，通過(guò)精心的配比制造出各種天然風(fēng)味的香精。
記者打開(kāi)瓶蓋，頓時(shí)被一股濃烈的香氣沖擊，仿佛是從廚房炒菜時(shí)散發(fā)出來(lái)的香味的高度濃縮版。瓶子上標(biāo)明，這種香精適用于各種符合GB30616標(biāo)準(zhǔn)的加工食品，建議按需添加，使用量為原料重量的0.1-0.2%。
對(duì)此，南京市雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員表示，不建議個(gè)人消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和使用，也不建議直接食用這種香精。他們強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇食品，避免購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)審批和不明來(lái)源的食品添加劑，以保障自己的健康安全。
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