膾：細(xì)切的肉；炙：烤熟的肉。肉菜味道鮮美；使人愛(ài)吃。

五代 王定?！短妻?卷十 海敘不遇》：“李濤，長(zhǎng)沙人也，篇詠甚著，如‘水聲長(zhǎng)在耳，山色不離門’，……皆膾炙人口。”

一部膾炙人口的《國(guó)風(fēng)》與《小雅》，也是“三百篇”的最精采部分，便是詩(shī)歌合作中最美滿的成績(jī)。（聞一多《歌與詩(shī)》）

復(fù)雜式；作謂語(yǔ)、定語(yǔ)；含褒義

這個(gè)成語(yǔ)來(lái)源于《孟子.盡心下》，曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問(wèn)曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨(dú)也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨(dú)也?！?br />　　春秋時(shí)，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。父親曾哲愛(ài)吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個(gè)孝子，父親死后，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當(dāng)時(shí)曾被儒家子弟大為傳頌。到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)，孟子的弟子公孫丑對(duì)這件事不能理解，于是就去向老師孟子請(qǐng)教。公孫丑問(wèn)：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？”
　　“當(dāng)然是膾炙好吃，沒(méi)有哪個(gè)不愛(ài)吃膾炙的！”公孫丑又問(wèn)：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛(ài)吃膾炙的了？那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？”孟子回答說(shuō)：“燴炙，是大家都愛(ài)吃的；羊棗的滋味雖比不上燴炙，但卻是曾哲特別愛(ài)吃的東西。所以曾參只戒吃羊棗。好比對(duì)長(zhǎng)輩只忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨(dú)有的。”孟子的一席話，使公孫丑明白了其中的道理。這句成語(yǔ)用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。

膾炙人口

常用成語(yǔ)

褒義成語(yǔ)

復(fù)雜式成語(yǔ)

古代成語(yǔ)

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拿筷子吃飯

膾，不能讀作“huì”；炙，不能讀作“jiǔ”。

膾，不能寫作“燴”；炙，不能寫作“灸”。