猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴頭菇菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1猴頭菇3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5猴頭菇10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。