摘自《茶經·五之煮》

解釋：水煮沸了，有像魚目的小泡，有輕微的響聲，稱作"一沸"。鍋的邊緣有泡連珠般的往上冒，稱作"二沸"。水波翻騰，稱作"三沸"。

原文摘要：
薪之味，信哉！其水，用山水上，江水中，井水下。[原注：《荈賦》所謂“水則岷方之注，挹彼清流?！盷其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸，已上，水老，不可食也。初沸，則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜余，[原注：啜，嘗也，市稅反，又市悅反。]無乃[鹵舀][鹵監(jiān)]而鐘其一味乎，[原注：[鹵舀]，古暫反。[鹵監(jiān)]，吐濫反。無味也。]第二沸，出水一瓢，以竹環(huán)激湯心，則量末當中心而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。凡酌至諸碗，令

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魚目

(1).魚的眼珠子。《尚書大傳》卷一下：“東海：魚須、魚目?！?南朝 梁 劉勰 《文心雕龍·雜文》：“自連珠以下，擬者間出。 杜篤 、 賈逵 之曹， 劉珍 、 潘勖 之輩，欲穿明珠，多貫魚目?！?唐 李白 《鞠歌行》：“玉不自言如桃李，魚目笑之 卞和 恥。” 胡先驌 《詩別蕭叔絅燕京》：“碔砆魚目徵上選，遺珠棄璧空晶瑩?！眳⒁姟?魚目混珠 ”。

(2).淚眼。 唐 李賀 《題歸夢》詩：“勞勞一寸心，燈花照魚目。” 董懋策 注：“魚目，淚目也?！?王琦 匯解：“魚目有珠，故以喻含淚珠之目。”

(3).相傳鰥魚眼睛終夜不閉，舊稱無妻曰鰥，故詩文中多以魚目用為無偶獨宿或不娶之典。 清 金農 《短睡十韻》：“長袖善舞更擅曲，行云行雨迷 陽臺 ……斯須拱揖遽別去，依舊獨眠魚目開?！?/p>

(4).駿馬名。《漢書·西域傳贊》：“蒲梢、龍文、魚目、汗血之馬充於黃門。” 顏師古 注引 孟康 曰：“四駿馬名也?！?/p>

(5).俗以湯未煮沸者為盲湯，初沸稱蟹眼，漸大稱“魚目”，也稱魚眼。 唐 陸羽 《茶經·煮》：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸?！?/p>

有聲

有聲譽；著稱?！对姟ご笱拧の耐跤新暋罚骸?文王 有聲，遹駿有聲?！?晉 陸機 《漢高祖功臣頌》：“ 張耳 之賢，有聲 梁 魏 ?！?明 沉德符 《野獲編·督撫·秦中丞》：“ 沉 登甲戌進士，授 粵 之 順德 令，以清峻稱。入為郎，出為守，俱有聲?！?/p>

緣邊

沿邊。指邊境?！妒酚洝ば倥袀鳌罚骸熬夁呉喔鲌允匾詡?胡 寇?！薄逗鬂h書·張奐傳》：“寇掠緣邊九郡，殺略百姓。” 唐 白居易 《西涼伎》詩：“緣邊空屯十萬卒，飽食溫衣閒過日?！?宋 范仲淹 《奏陜西河北攻守等策·陜西守策》：“臣等請緣邊城寨，愈加繕完，使戎虜之心無所窺伺。”

涌泉

亦作“涌泉”。1.水向上噴出的泉?！豆騻鳌ふ压迥辍罚骸皾迦吆?？直泉也。直泉者何？涌泉也?！薄肚f子·盜跖》：“且 跖 之為人也，心如涌泉，意如飄風?！薄妒酚洝に抉R相如列傳》：“其西則有涌泉清池，激水推移?！薄稏|觀漢記·朱勃傳》：“ 援 計如涌泉，埶如轉規(guī)；救倒懸之急，存幾亡之城?！?三國 魏 曹植 《王仲宣誄》：“文若春華，思若涌泉，發(fā)言可詠，下筆成篇?！?宋 韓拙 《山水純全集·論山》：“湍而漱石者謂之涌泉，山石間有水滭潑而仰沸者謂之噴泉?！?/p>

(2).中醫(yī)針灸穴位名?！端貑枴り庩栯x合論》：“少陰根起於涌泉?！?張隱庵 集注：“涌泉，穴名，在足心下，踡指宛宛中?！?宋 蘇轍 《送楊騰山人》詩：“夜歸空牀臥，兩手摩涌泉?！?清 梁章鉅 《歸田瑣記·稟賦不同》：“又有百病從腳起之説，蓋涌泉穴與心相通，風最易入，故養(yǎng)生家皆慎之?！?/p>

連珠

騰波

(1).翻騰的波浪。 晉 左思 《蜀都賦》：“騰波沸涌，珠貝汜浮，若云漢含星而光耀洪流?！?/p>

(2).謂在波濤中奔騰。

鼓浪

鼓起波浪。 晉 崔豹 《古今注·魚蟲》：“﹝鯨﹞鼓浪成雷，噴沫成雨，水族驚畏?！?/p>

陸羽名句，茶經·五之煮名句。注釋由系統(tǒng)生成，僅供參考